牛排怎么煎比较有营养？
2015-02-02 10:30
梦醒≈花落尽问
最近我家有人给我送来了很多的牛排，是那种速冻在冰箱里面的，然后我想要吃牛排，就是不知道怎么煎，并且也听说其中的营养很好，牛排有什么功效？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。煎牛排时建议可以用慢火烤，烤后半小时即可达到八熟，八熟时的肉感和肉食中的营养最好。牛排最主要的成分是蛋白质，八成熟不至于把牛排里的蛋白质完全烤熟直至消失，而且可以帮助清除牛肉中的某些细菌，帮助人体更好地吸收。其次是能够帮助人体吸收氨基酸，保护一定的水分和维生素B族维生素C。