秋分润肺养生食谱【甜豆炒藕片】
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在九月二十二至二十四日之间为秋分，过了秋分，秋季才真正的开始了，因为秋分一过，夜晚就渐渐加长，天气也开始转凉，空气的湿度也由“潮湿”转为“干燥”，尤其是清晨起床时喉咙容易发干，此时会出现干咳等症状。在气温转变的时候，多穿一件衣服嫌太热，少穿一件嫌太冷，如何增减衣服预防感冒，及增强免疫力是一大学问。秋分也是肠胃疾病容易发作及复发的节气。因为此时是夏秋交替季节，白天灸热，晚上寒凉是考验身体对温度的调节能力，当调节失常及免疫力下降时，就是病毒入侵的好时机。
营养、睡眠、运动、舒压四者均需兼顾才能达到免疫力增强之目的，而润肺和润燥在此时也是很重要的，在中医方面则建议可多吃如银耳、山药、莲藕、柿子、梨子等食物。在此分享“秋分”增免润肺的菜肴“甜豆炒藕片”，甜豆含有的维生素Ｂ群，在蔬菜中的含量算是非常高的，加上莲藕也含有不少量的维生素Ｃ，所以对预防感冒及增强免疫力是有其帮助的。
甜豆炒莲藕（份数：5人份）
食材名称 ：甜豆 莲藕 份 量： 60克 300克
调味 料： 油 盐 蒜头 葱段 份 量： 20克 少许 适量 适量
营养成份： 热量 蛋白质 脂肪 糖类 单 位 ：441卡 7克 21克 56克
◎ 作法
1. 甜豆洗净去蒂头、莲藕去皮切片，一起放入滚水中烫熟，备用。
2. 加入适量油，放入葱段、蒜片炒香，加入作法1的甜豆、莲藕片及所有调味料拌匀，大火快炒 匀均即可。
◎ 营养
1. 莲藕：含有高量的维生素C，在食物分类上为主食类，每１００克的莲藕含有１５的糖份， 糖尿病的患者在选食上需和其他主食类替换食用。
2. 甜豆：含有维生素B、Ｃ烟碱酸及丰富的铁质。
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