重口味者必知！常吃腐乳有这些影响
❖目录
- 1吃腐乳=重口味
- 2吃被污染的腐乳易导致身体不适
- 3腐乳不像腌制菜有致癌风险
- 4部分人群食用会加重病情
1吃腐乳=重口味
一般来说，调养身体应该饮食清淡，而腐乳属于重口味食品，这是因为腐乳在制作过程中必须要放较多的盐才能防腐，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。
参考食用量：然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。
应对方法：要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。
2吃被污染的腐乳易导致身体不适
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。
3腐乳不像腌制菜有致癌风险
腌菜诱发癌症的主要成分是亚硝酸盐，而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了。腌菜里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。
4部分人群食用会加重病情
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。