牛奶和果汁一起喝，会影响蛋白质吸收？

❖目录

• 1什么样的牛奶不能喝
• 2果汁与牛奶相得益彰
• 3牛奶加果汁为什么会结块
• 4牛奶和果汁能一起喝吗
• 5牛奶果汁饮用注意事项

1什么样的牛奶不能喝

牛奶中的蛋白质非常丰富，但没有添加剂的鲜牛奶也非常容易滋生细菌，尤其是开封的盒装牛奶，即便放在冰箱的冷藏室，也应该在两天内喝完，所以开封超过两天的牛奶不宜饮用；

此外，如果鲜牛奶加热后出现沉淀，则说明牛奶中已经滋生部分细菌病产生了酸性物质让牛奶变性，这种牛奶也不宜饮用。

2果汁与牛奶相得益彰

牛奶富含蛋白质和钙，并且极易被人体吸收，对骨骼、牙齿和神经系统的健康十分有益。而果汁中通常富含维生素和钙、铁等矿物质，在果汁中加入牛奶可以让果汁味道更加润滑香醇，并且营养更加全面，两者搭配不论是从视觉、口感还是营养上来说都是相辅相成的。

3牛奶加果汁为什么会结块

牛奶遇到水果中的酸会结块成豆花状，这是牛奶中的蛋白质变性的表现，主要是因为酪蛋白分子平时以游离态形式存在，如果加入酸、加碱就会导致游离态的酪蛋白分子不稳定，分子之间相互结合，从而让牛奶呈块状。

4牛奶和果汁能一起喝吗

牛奶能与新鲜果汁一起喝。牛奶和某些果汁混合可能会出现结块现象，因为是果汁中的酸性成分让牛奶中的大分子酪蛋白更容易互相结合生成沉淀。但这种结块现象并不会影响人体对营养成分的吸收，因为牛奶进入胃部以后会遇到大量胃酸，同样会结块 ，果汁结块与胃酸让牛奶结块没有本质上的差别。

5牛奶果汁饮用注意事项

一般来说橙汁、苹果、香蕉等水果与牛奶搭配是绝佳的饮品，而柿子、葡萄、石牛等涩味水果含单宁成分，可与牛奶中的蛋白质成分结合，虽然会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但并不一定意味着会引起疾病。