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苦菊
别名: 苦菊
2020-03-12 10:16:13
方承康|主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
价值信息
功效与作用
消炎解毒；增强免疫力
营养价值
1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2、苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
3、苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
副作用
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用
同类食材
适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用
忌
无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
适量是没有关系的，只要不过量，是没事的。苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
上火吗
不上火。苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食
怎么吃
苦苣可以洗净后直接凉拌食用，与其他蔬菜搭配成为凉拌菜。
苦苣还可以与其他蔬菜一起切成小段同炒食用。
苦苣还可以用干豆腐皮卷起来，加入酱料食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
制作技巧
可以用来凉拌，清炒，拌沙拉等均可。
保存技巧
1-2天苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。