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甜椒
别名: 灯笼椒、柿子椒，青椒
2020-03-12 10:16:12
方承康|主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
青椒果肉厚而脆嫩，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
价值信息
功效与作用
含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
营养价值
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
副作用
1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。 2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。 3、少食辣味太重的青椒。
同类食材
适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用
忌
肝火旺盛者不宜多吃
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。但要选择不辣的品种。 在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，此时适当吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意适量和选择不辣的青椒，孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。
上火吗
不会上火，甜椒同属于菜椒，不属于辛辣食物
怎么吃
可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。
如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。
制作技巧
1.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
2.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;
3.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
保存技巧
冷藏，干燥，