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小麦
别名: 白麦
2020-03-12 10:15:50
方承康|主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
小麦为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。
价值信息
功效与作用
健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、提高免疫力
营养价值
小麦营养丰富，纤维素含量高，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。
副作用
小麦无副作用。
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适宜与禁忌
宜
一般人群适宜食用小麦。
忌
慢性肝病患者不适宜吃小麦，对小麦过敏的人禁食。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 小麦胚芽也是孕妇不错的选择，其中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生。
上火吗
小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。吃小麦不会上火。
怎么吃
小麦如果是要做成粥或者饭的时候，跟大米一样的淘米洗净，再加烹调。
小麦也可以磨成粉，然后做成面食。
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食材特性
挑选技巧
小麦质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突，外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒为佳。
制作技巧
小麦如果是要做成粥或者饭的时候，跟大米一样的淘米洗净，再加烹调。
小麦也可以磨成粉，然后做成面食。
保存技巧
1-3天，冷藏3-5个月，小麦需要保存在干燥阴凉的地方，需要食用的时候再取出烹调。
不良的环境会导致小麦发芽或者霉变，影响食用价值。