鳙鱼
简介鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。
季节5-6月
▸功效与作用
脾胃虚寒、痰多、咳嗽、耳鸣、头晕目眩。▸营养价值(好处)
富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
鳙鱼清蒸：鳙鱼适宜清蒸，用葱姜铺面清蒸，浇上酱油，清甜香滑。油浸鳙鱼：鳙鱼油浸最显其味清淡，鲜香，把鳙鱼用热油侵后蒜蓉酱油食用，美味十足。
砂锅鱼头：鳙鱼头大且营养好，胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。