亚硝酸钠
简介亚硝酸钠，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。
季节全年
▸功效与作用
增加食欲亚硝酸钠作为食品添加剂，可让食物更加鲜艳，外观良好，增加食欲。
▸营养价值(好处)
亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。▸副作用(坏处)
亚硝酸盐是工业用盐，因此常被误食而引起中毒，最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也会引发鼻咽癌和膀胱癌.▸能吃吗
可以食用，具有开胃消食的功效▸怎么吃
亚硝酸钠主要用于肉类的腌制；亚硝酸钠可用于制作罐头、泡菜；
亚硝酸钠食用量不宜太多，摄入0.2—0.5克可引起食物中毒；
用亚硝酸钠淹制泡菜应放置15天后再食用，但现腌的菜，最好马上食用。