佛手瓜

别名: 隼人瓜、安南瓜、寿瓜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。

推荐

价值信息

功效与作用

佛手瓜味甘,归肺、胃、脾经;具有祛风解热,健脾开胃的功效

营养价值

1.利尿降压

佛手瓜蛋白质和钙的含量极高,热量很低,又是低钠食品,经常吃可利尿排钠,可以扩张血管、达到降压之功效。

2.健脑益智

常食含锌量较多的佛手瓜可以提高儿童智力,也能防止老人记忆退化。

副作用

佛手瓜和山楂同吃,容易破坏维生素C。

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适宜与禁忌

适合所有人食用佛手瓜,老少皆宜。尤适宜心脏病、高血压病患者,消化不良、胸闷气胀等患者。
佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃,佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。佛手姜汤可帮助孕妇止呕。

上火吗

佛手瓜上火。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

怎么吃

佛手瓜口味清甜,同时鲜嫩,很适合在炎热的夏天食用。

佛手瓜有多种烹调方法,也可以制成罐头和腌制品,保存更久。

佛手瓜除了果实之外,嫩叶都可以作为蔬菜食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。

制作技巧

佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

保存技巧

佛手瓜对乙烯敏感,采收后宜储存于10℃左右、95%RH以上,约可存放4-6周。

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