方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
烤马铃薯
别名: 马铃薯, 洋番薯, 山药蛋, 地蛋, 洋芋, 馍馍蛋
简介
烤马铃薯是马铃薯的烤制食品，是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。马铃薯地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。
推荐
价值信息
功效与作用
1.和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；
2.高血压、高血脂，关节疼痛；
3.降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4.解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；
5.消化不良、大便干结。
营养价值
马铃薯维他命c的含量高，它还含有钾质，是香蕉含量的两倍!此外，自色马铃薯也是维他命B6和纤维质的极佳来源，其他维他命B的含量也不少。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用烤马铃薯。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用烤马铃薯。
- 忌
- 孕妇慎食烤马铃薯。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
吃马铃薯会上火。
怎么吃
烤马铃薯食量：烤马铃薯不宜多食，易胃胀，每次食用200克以内为宜。
烤马铃薯与牛肉等肉类一起炖食，味道鲜美。
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食材特性
挑选技巧
烤马铃薯分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的马铃薯，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
制作技巧
烤马铃薯食量：烤马铃薯不宜多食，易胃胀，每次食用200克以内为宜。
保存技巧
烤马铃薯存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致马铃薯生芽或腐烂，温度过低马铃薯易冻伤不能食用。
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