方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
金桔
别名: 金柑, 夏橘, 金枣, 寿星柑, 给客橙, 金蛋, 罗浮
简介
金桔，为常绿灌木或小乔木，高约3米，无刺多枝。叶片披针形至矩圆形，为深绿色。单花或2-3花集生于叶腋，短柄；花整齐，白色，芳香；果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑有香味。原产我国南部，性喜湿润凉爽，耐寒耐旱。生食或制作蜜饯食用，能达到理气止咳的功效。金桔形体小与核桃相仿，肉质紧密，与外皮不易剥离，一般都带皮食用，核少或无核，颜色由表到里均为橙黄或金黄色，味道酸甜。
推荐
价值信息
功效与作用
1.养颜护肤
金桔可预防色素沉淀、能增加皮肤光泽与弹性、延缓衰老、防止肌肤松弛生皱。
2.开胃化痰
金桔作为食疗保健品，可以开胃，具生津止渴功效，附加萝卜汁或梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能行气解郁，消食化痰，有生津利咽等功效。
3.预防慢性病
金桔能产生双向调节，能够维护人体心血管功能，具有防止血管硬化、高血压等疾病的作用。
营养价值
含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
副作用
多吃金桔会导致上火。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用金桔。
- 忌
- 口舌碎痛或齿龈肿痛者不宜食用金桔。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱，故可以改善妊娠斑和妊娠纹。
上火吗
吃金桔不会上火，金桔，性温，味甘辛。
怎么吃
金桔最好是先洗干净连皮放在嘴里嚼着吃，金桔里含有维生素c，54度以上的温度会破坏维生素c，而且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，但不是说肉可以不吃，最好一起吃，
也可以榨汁喝，但是就是会损失一定的植物纤维素。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选金桔时，应选皮薄且颜色桔黄的，最好中心有点向里凹，最起码是平的，不能往外突；捏起来柔软，但不松垮的为佳。
制作技巧
金桔茶：
将金桔略晒后，置盐贮瓶中，存3－6个月后。取盐渍金桔3-5枚，洗去表面盐粒后捣烂，加适量白糖用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈外，也可防治感冒。
金桔露：
把金桔洗净捣碎，用水蒸，收集水蒸汽蒸馏液装瓶备用。每服20-30ml。可治胃病、疝气、慢性气管炎、伤酒口渴、口臭等。
蜜糖金桔：
把金桔洗净拍一下放到碗里，然后水开后放到碗里蒸3-5分钟，淋上蜜糖。可暖身化痰。
保存技巧
普通保存法：用保鲜袋装起来，隔绝空气，防止水分蒸发，可令保存时间长一点。注意：不能放冰箱里,会加快桔子的腐烂。
松针保存法：把松树叶（松针）铺在纸箱的底部，把桔子放其上，放好后盖上松针，依次类推。此法可保鲜半年。
大蒜保存法：用大蒜或大蒜头捣碎或切片，熬水后浸泡柑桔，可以使桔子保鲜4~5个月。
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