方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
葡萄籽油
别名: 葡萄籽油
简介
葡萄籽油是葡萄种子经由最高级的冷压方式精制而成，呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色，是基础油中相当受欢迎且效果卓着的品种之一。葡萄籽油具有天然无毒的特性，因此儿童、孕妇、老人及运动员皆适用。
推荐
价值信息
功效与作用
(1)降血脂，预防心脑血管疾病;
(2)清除体内自由基、纠正过敏体质;
(3)加速胶原蛋白的产生，使皮肤保持弹性;能推迟或减少皱纹的出现;
(4)促进血液循环，带动淋巴循环，使脂肪逐步消减，起到减肥瘦身的功效;
(5)增加人体抗辐射能力，阻隔紫外线，减少皮肤受损机率。
营养价值
葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 葡萄籽油适宜需要抗氧化、延缓衰老的人群。
- 忌
- 孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者慎用葡萄籽油。
关于吃
孕妇能吃吗
葡萄籽由是天然提取的，孕妇可以适量使用。
上火吗
不上火
怎么吃
1、拌沙拉吃。
用葡萄籽油或葡萄籽油加酸奶替代沙拉酱制作沙拉，可以充分保持水果蔬菜原有的风味，味美可口;也可以使用葡萄籽油替代香油拌凉菜，不仅没有油腻感，并且色泽鲜亮、口味清新诱人。
2烹调海产品。
用葡萄籽油烹调鱼、虾、蟹、贝类、海带等海鲜，不仅可以保持海鲜原有的鲜味，还可以去除腥味，常用的烹调方式有凉拌、清蒸、红烧和做汤等，不仅色泽鲜亮，而且风味绝对纯正。
3油炸。
因葡萄籽油烟点高达248℃，不易产生油烟，再加上其用量仅为平常用油的一半多一点，故还可以在煎炸或烧烤时使用，可以给食物裹上一层金黄的外壳，可口诱人又不油腻。日常生活中用来煎牛排、煎鸡蛋等都是非常不错的选择。
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食材特性
挑选技巧
好的葡萄籽油呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色。普通的葡萄籽油无味或有很淡的葡萄籽味道。但是有些有机葡萄籽油或者高品质的葡萄籽油，有类似的葡萄酒味道。高品质纯天然的葡萄籽油，每批次气味都不太一样，因为纯天然的产品，没有唯一性，因此气味只是一个手段。
制作技巧
葡萄籽油调味：凉拌菜时可以加入少许葡萄籽油，色泽好香而不腻。
保存技巧
葡萄籽油置于阴凉干燥处密封保存即可。
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