方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 粟米面
南昌大学第一附属医院 中医科
小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。
小米因富含维生素B等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
无副作用
可以吃。 但是一定要注意量,尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养
吃小米不会上火,养胃安神,很好的滋补品。
小米面做点心:小米面可与其他面粉掺和制成馒头,包子,大饼等。营养丰富且有利于抵抗饥饿。
小米面做面条:小米面可制成面条,可作为主食食用。
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。
小米忌与杏仁同食。1.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
2.可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,
小米面宜存放于干燥的地方,要注意防潮。