方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
石斛
别名: 石斛兰，又名铁皮石斛、紫皮石斛、霍山石斛、金钗石斛
简介
石斛，兰科植物之一，主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，我国大部分分布于西南、华南、台湾等地。石斛的主要品种有金钗石斛、密花石斛、鼓槌石斛等。可入药，名为石斛，对人体有驱解虚热，益精强阴等疗效。
推荐
价值信息
功效与作用
1.石斛可益胃生津
石斛具有益胃生津的功效，主治胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香。
2.石斛可滋阴清热
石斛具有滋阴清热的功效，主治阴伤津亏，病后虚热，目暗不明
营养价值
石斛含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，尚含粘液质、淀粉等营养成分。
副作用
石斛是寒凉药，适应胃阴亏虚。 不适宜症：石斛是滋阴的，滋阴容易留滞痰湿，所以痰湿体质不适合用石斛，主要表现为阳虚、怕冷，舌厚腻。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用石斛。
- 忌
- 热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者，均禁服石斛。
关于吃
孕妇能吃吗
石斛在中药属于平补型，孕妇可以食用，但要注意不要过量，而且虚寒湿重者不宜饮服用。
上火吗
石斛性微寒味甘，不会上火。
怎么吃
1、石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。
2、石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
3、石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。
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食材特性
挑选技巧
1、石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。
2、把搓成一团的石斛拉直来看，取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦。凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。
制作技巧
内服：煎汤，6～15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。
保存技巧
石斛置在通风阴凉处，避免阳光直射。
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