调和油

别名: 调合油

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

调和油,又称调合油,调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

推荐

价值信息

功效与作用

1、保健作用

天然谷物调和油,具有健康保健功效,安全健康营养。

2、预防慢性疾病

调和油含有人体必需脂肪酸,对于预防慢性疾病有辅助作用。

营养价值

调和油的主要成分是脂肪酸。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人均可食用调和油。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃调和油,吃了不会对胎儿造成不良的影响,但是应注意不宜过量食用。

上火吗

不上火

怎么吃

建议使用量:调和油每日推荐摄入量为15~20克。

调和油不能直接食用。

韭菜萝卜纤体汤 、芥兰炒牛肉等肉类、蔬菜均可加入调和油食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选调和油要注意油观,油酸、亚油酸、亚麻酸,缺少一样不健康。

1、选调和油首先看脂肪酸含量,饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。

2、通过调和油的色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说,种类不同,食用油的色泽和味道也有差异。

制作技巧

调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

保存技巧

调和油的保质期一般为12个月。

调和油要避免强光照射,特别是太阳光线直射。

调和油要避免高温。

调和油使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化。

调和油勿放入一般的金属器皿保存,否则,随着时间的推移,调和油会与金属发生反应,影响油质。

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