方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡蛋面
别名: 鸡蛋面
简介
鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料，将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好，待平锅三成热时，用菜油刷一遍锅，然后舀一勺鸡蛋浆，摊在铁锅中，待鸡蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。
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价值信息
功效与作用
鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
营养价值
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸡蛋面。
- 忌
- 减肥人士不适宜食用鸡蛋面。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 适量的吃一些是不会影响胎儿发育的
上火吗
不上火
怎么吃
煮熟即可食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应该挑选柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香的鸡蛋面。
制作技巧
鸡蛋不能炒得太老，否则会破坏蛋白质，而鸡蛋面在煮的时候不要煮得太久，会变得太烂，而且会使其中的营养素流失
保存技巧
冷藏
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