方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鲅鱼
别名: 蓝点鲅, 尖头马加, 燕鲅鱼, 巴鱼, 马交, 马鲛鱼
简介
鲅鱼的学名叫“马鲛”，属于硬骨鱼纲的鯖鱼。鲅鱼的种类很多，常见的有“中华马鲛”、蓝点马鲛斑点马鲛、康氏马鲛等等。鲅鱼分布在北太平洋西部，我过的黄渤海海域也有。
推荐
价值信息
功效与作用
主治：体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱。
营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
副作用
鲅鱼+牛肝：两者搭配食用会导致消化不良的现象。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鲅鱼。
- 忌
- 无
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
上火吗
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，不会上火。
怎么吃
鲅鱼搭配姜、葱、辣椒等，根据个人口味的不同惊醒烹调。
鲅鱼烹调好要即可食用，过久后会影响口感。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
制作技巧
制作指导：
1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；
3.吃鱼前后忌喝茶；
4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
保存技巧
新鲜的鲅鱼养存在水里，并为水里提供氧气。
处理后的鲅鱼应保存在冰箱里1~2天。
更多分类
精选头条
正在加载