方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
桂皮
别名: 玉桂, 辣桂, 筒桂, 大桂, 桂, 牡桂
简介
桂皮为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林；大叶清化桂，我国从1962年从越南引种，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。
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价值信息
功效与作用
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；
营养价值
含挥发油约1%，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。叶含挥发油约1%，中含黄樟醚约60%，丁香油酚约3%，1，8-按叶素等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用桂皮。
- 忌
- 阴虚火旺、里有实热，血热妄行及孕妇禁服桂皮。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃。 桂皮容易消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。
上火吗
桂皮吃多了会引起上火。
怎么吃
炖肉时加入桂皮能起到去油解腻，增进食欲的功效。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
桂皮买干脆的。桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的树皮，色泽土黄，味道纯正香甜;厚桂皮是桂树的厚皮，质地较粗糙;薄桂皮味淡，皮比较薄。辨别桂皮最重要的是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆;劣质桂皮质地酥松。
制作技巧
可以在炖肉时加入少量桂皮调味。
保存技巧
桂皮置于阴凉干燥处密封保存即可。
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