方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
豆腐卷
别名: 豆腐卷
简介
豆腐卷是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，烹饪技巧以包裹蒸为主，口味属于咸鲜味。整齐美观，双色双味，咸甜嫩软，风味特别。
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价值信息
功效与作用
亮发,减肥,健脑,润肠,养颜护肤,养阴补虚
营养价值
豆腐极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用豆腐卷，孕妇产后、老人、儿童宜多食豆腐卷。
- 忌
- 经常腹泻者忌食豆腐卷。
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕期间能吃豆腐卷，对怀孕没有影响，注意孕检。
上火吗
上火。
怎么吃
豆腐卷不宜过量食用，每次200克以内为宜。
豆腐卷可按家常的制作工艺做成菜品。
豆腐卷也可加工成小吃零食，真空包装，开袋即食，外出旅行必备食品。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏
制作技巧
制作豆腐卷所用的豆腐片的长度应肉片的宽度一致，才能很整齐地卷起来。此外要挑选新鲜肉质作为豆腐卷的馅料。
保存技巧
冷藏
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