方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
橄榄
别名: 谏果, 忠果, 青果
简介
橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C和钙的含量很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功。
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价值信息
功效与作用
1.解酒
橄榄无论是生食或是煮饮，都有解酒的作用，清气神。酒醉的人吃两三粒橄榄便有清新焕发的感觉，是解酒的一大有用食品。
2.解毒
橄榄能够解毒，不仅可以解酒精中毒，还可以解鱼蟹之毒，甚至解煤气中毒。中毒时，嚼汁咽下，便可解毒。实为亲民的救命之果。
3.治疗咽喉痛
橄榄有生津止渴的作用，咽痛喉痛者可嚼橄榄数粒以缓解症状。
营养价值
橄榄富含钙质和维生素C。
副作用
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
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适宜与禁忌
- 宜
- 橄榄性平，一般人士均可食用。
- 忌
- 橄榄性平，诸无禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 橄榄性平，诸无所忌，孕妇也可少量食用，但注意有一种黑橄榄，孕妇不可食用。
上火吗
吃橄榄不会上火，橄榄味酸、涩，甘，性温，无毒。
怎么吃
橄榄生吃：可生津止渴，有治疗咽痛的效果，平日小吃两颗，可清热口腔不上火，是不错的零食小吃。
橄榄解酒：橄榄虽是解酒大师，但酒后不宜吃太多，两三粒量足够，过多反而伤脾胃。解酒更易煮水服用，做成解酒汤。
橄榄煮食：宜用水清煮，能保持它清热解毒的良好功效。
橄榄炸油：橄榄油不仅是有益健康的食用植物油，更是美容的珍品，是护肤的全能之星。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
2、市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
制作技巧
橄榄与肉类炖汤有舒筋活络功效。
保存技巧
1、将青橄榄抹干身，拿一个保鲜袋，下面铺一层纸巾，将青橄榄装入，上面再铺一层纸巾。
2、或者将橄榄放在装入少量大米的瓶子罐子里，橄榄怕湿，大米却吸湿。保存时不要洗，等吃的时候再洗。
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