方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼板
别名: 鱼板
简介
鱼板是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品，所使用的鱼是白身鱼，即鱼肉为白色的鱼种，有别于鱼肉为红色的赤身鱼。将鱼肉捣碎磨成糊状后，置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型，然后经过蒸或烤等工序即制成鱼板。目前宫城县的鱼板生产量和消费量都是日本第一。
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价值信息
功效与作用
通乳生乳,养肝,利尿消肿,亮发,健脑,有益心血管,益乳,健脾,养颜护肤
营养价值
每100克鱼板中含有热量107.00大卡，碳水化合物12.70克，脂肪1.30克，蛋白质11.10克。
1. 鱼板营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼板含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼板中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
副作用
吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化，不宜与西红柿同食。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用
- 忌
- 一般人群皆可食用
关于吃
孕妇能吃吗
可以。
上火吗
适量不会上火。
怎么吃
一般人都可使用。将鱼肉捣碎磨成糊状后，置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型，然后经过蒸或烤等工序即制成鱼板。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色黄味香，外酥内嫩
制作技巧
制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形
保存技巧
冷藏
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