方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
肉螺
别名: 海螺，螺肉
简介
肉螺即海螺的肉。海螺属软体动物腹足类。海生的种类可通称为海螺。海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
推荐
价值信息
功效与作用
味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
营养价值
海螺肉中不仅含有钙，银，维他命，氨基化合物酸，而且具有独特的组织感和温馨的气味。中医认为，肉螺制酸，化痰，软坚，止痉。用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛。
副作用
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用； 2、适宜癌症，干燥综合征者食用； 3、也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
- 忌
- 对海鲜过敏者、孕妇应忌食
关于吃
孕妇能吃吗
可以，但要适量。
上火吗
螺肉清热利水，食用是不会上火的。
怎么吃
1． 螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2． 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
3． 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。
制作技巧
肉螺有沙怎么清洗? 滴几滴麻油，养5-7天就能养出泥沙、污物。
保存技巧
可以水养或冷冻。
更多分类
精选头条
正在加载