鸡杂

别名: 鸡杂

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鸡内脏。鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。

推荐

价值信息

功效与作用

中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。

营养价值

鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合食用鸡肝等
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝等

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。动物肝脏对腹中宝宝是有好处的。

上火吗

食用鸡杂过量是会引起上火的,如果是辛辣口味更易导致上火,所以适量为宜。

怎么吃

鸡肝卤制:鸡肝可以整块在卤料汤中煮熟后做成卤鸡肝食用。

鸡肝炒食:鸡肝还可以切片搭配辣椒,洋葱,胡萝卜等炒食。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

应选择表面有光泽,手感有弹性,没有硬块或者水肿的为佳。

制作技巧

用盐和小苏打搓,再反复洗干净。

保存技巧

置于冰箱短期储存。

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