粘米粉

别名: 粘米粉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 性平
  • 味甘
  • 补中益气
  • 健脾养胃

营养价值

含丰富淀粉、易吸收利用,为人体补充能量。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用
糖尿病患者不宜多食

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。米粉易于消化吸收,可以适量食用,但要注意选购,市面上购买的米粉可能有不良添加剂,例如明矾之类,所以建议尽量少吃。

上火吗

一般情况下,吃米粉是不会引起上火的。

怎么吃

大米淀粉可以与饴糖一起主城饴糖大米粥,味道甜美可口。

大米淀粉还可加鸡蛋搓成面条煎食,香脆可口。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

制作技巧

在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。

保存技巧

冷藏

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