方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
紫米
别名: 紫米
简介
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。
推荐
价值信息
功效与作用
1、补中益气、健脾养胃、止虚汗
2、开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
营养价值
多食紫米粥可以帮助美白，祛斑，有养颜美容的效果。
紫米粥富含纤维素，有通便润肠的功效，可以防治便秘。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃紫米，紫米营养丰富，可以多吃一些，但如果能够种类更丰富一些的话，营养护更全面的，对胎儿的生长有利的。
上火吗
不上火
怎么吃
制作紫米粥食量：燕麦紫米粥可以作为早餐食用，每次食用300克左右。
制作燕麦紫米粥熟食：燕麦紫米粥煮熟后宜热吃，美味营养。
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食材特性
挑选技巧
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。
制作技巧
1、熬紫米粥时先将紫米洗干净，并且浸泡半个小时。
2、放入开水中，先大火熬，再改用小火慢慢熬，直至粥变浓稠。
保存技巧
装入袋中，密封置于阴凉干燥处。
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