方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黑大豆干
别名: 豆干
简介
黑豆干是以黑豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
价值信息
功效与作用
养胃健胃、防癌抗癌、养颜、抗衰老、降低胆固醇。
营养价值
1. 黑豆中含有丰富蛋白质，而且豆干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.黑豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
副作用
过量食用可能出现胀气现象。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 腹泻便溏患者忌食豆腐干
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 黑豆营养价值高，还有益脾补肾、美容养颜、抗衰老的功能，孕产妇可以食用，过量食用可能出现胀气现象。
上火吗
不上火
怎么吃
1.豆腐干宜搭配白萝卜食用，易于消化。
2.豆腐干宜搭配带鱼食用，利于补钙。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出
气味：清香
滋味：纯正，咸淡适中
制作技巧
是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
保存技巧
豆腐干宜低温保存。
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