方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 黑豆芽
南昌大学第一附属医院 中医科
黑豆苗即黑豆的幼苗,黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,口感清爽脆嫩,深受喜爱。人们通常吃豆苗的嫩叶和嫩梢,味清香、质柔嫩、滑润可口,煲汤涮锅都是不错的选择,可以说是色香味俱全的佳品。
豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利于眼部营养、护肝明目。
无副作用。
可以吃,黑豆苗营养丰富孕妇可以吃。
不上火
1.去掉豆苗老叶,用厨房剪刀剪去根部,洗净,沥干。大蒜洗净切末
2.将锅烧热,放入油,入干红椒,再爆香蒜末
3.然后将豆苗入锅大火翻炒约2分钟
4.放盐炒匀起锅,装盘即可
以茎精叶大、新鲜肥嫩的为最优.
1、如何入味:豆苗不容易入味,想烹调出可口嫰滑的豆苗,可以上汤煨制后炒制,或加鸡油炒食,使豆苗更易清香入味
2、如何去除农药残留:将豆苗浸泡在水中 45 分钟后清洗可有效去除农药残留,并使豆苗更易洗净
豆苗叶子含有较多水分,故不宜保存,建议现买现食,或控干表面水分放入打洞的保鲜袋,存入冰箱冷藏。