干笋

别名: 干笋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

推荐

价值信息

功效与作用

竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能

营养价值

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。

2、多种维生素和胡萝卜素含量比较大;

3、而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及谷氨酸和胱氨酸都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

4、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。

副作用

1、由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食; 2、有尿路结石者也不宜食用。 3、有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用黑笋
热毒者慎食

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃的,但是怀孕期间是特殊时期尽量不要过量吃某种食物,最好不要挑食,这样胎儿的营养也比较全面!

上火吗

不会上火,笋味甘、微寒,无毒。

怎么吃

熬汤:泡软后切成粒状或丝状,用来熬汤,汤美香甜。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

淡笋干颜色偏肉色,类似田黄石的颜色,以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。

制作技巧

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。

保存技巧

置于干燥阴凉通风处。防止发潮。

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