方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
小红尖辣椒
别名: 小红尖辣椒
简介
辣椒各地均有栽培，品种甚多，以尖头红辣椒最辣，四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿，对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等，可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素Ｃ量较高，常食可补充维生素Ｃ，促进食欲。
推荐
价值信息
功效与作用
祛脂降压,消食,减肥,养颜护肤,抑癌抗瘤
营养价值
1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
2、辣椒素具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
副作用
小红尖辣椒属于辛辣食品，过量食用容易导致上火。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用小红椒。尤其是在雨多潮湿寒冷的地方，人们更爱吃小红椒，因为小红椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用
- 忌
- 有阴虚有热者、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮高血压病，肺结核病患者应少吃或忌食小红椒。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃 孕妇应少吃且慎食辣椒，因为辣椒属于辛辣刺激食物。
上火吗
小红尖辣椒属香辛料，过量是会引起上火的。
怎么吃
小红椒在日常菜肴中多用于配料，除此之外，还能炒、拌、炝和做泡菜等、制色拉、作点缀品等；
小红椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效，营养价值甚高。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
制作技巧
1.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
2.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;
保存技巧
完整的1-3个月，切开的一周左右，低温冷藏。
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