芝麻菜

别名: 芝麻菜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

芝麻菜又称芸苔、飘儿菜,属于十字花科,芝麻菜属。一年生草本。种子卵球形,棕色,有棱角。

推荐

价值信息

功效与作用

中医认为,芝麻菜具有清热止血、清肝明目之功效,对治疗尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了较好疗效。

营养价值

其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人均可食用
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味,故名芝麻菜。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味。

上火吗

不会上火,芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效。

怎么吃

一般于春季采摘其嫩苗食用。食时,将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后可凉拌,可煮汤,亦可热炒,均色泽悦目,清香味美。

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食材特性

挑选技巧

颜色鲜绿,叶大,无虫蛀者为佳。

制作技巧

1、吃芝麻菜时,要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里,故应彻底清洗叶子。

2、为了保持芝麻菜鲜亮的外观,不要用水浸泡。

保存技巧

保鲜袋装起来冰箱冷藏

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