方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
重庆火锅底料
别名: 重庆火锅底料
简介
重庆火锅底料以麻辣为主。多味并存。 讲究调味。善于变化。注重用汤。崇尚自然。刀工精细，变化灵活。选料广泛，独具一格。饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
推荐
价值信息
功效与作用
- 开胃消食
- 配料
营养价值
富含碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠等。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 嗜辣者
- 忌
- 不适合怕吃辣的人群。肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人、高血压者慎吃。减肥者也要少吃。
关于吃
孕妇能吃吗
可以适量吃，但孕期尽量避免吃辛辣的食物
上火吗
如果是比较辛辣的火锅底料，那么会很容易导致上火的。还是要慎重选择。
怎么吃
1.将重庆火锅底料加入汤中，可做火锅来吃，加入肉类等涮即可。
2.也可以用作麻辣菜色的调味料，例如用来煮毛血旺等四川料理。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
市面上重庆火锅底料牌子多，尽量选择大品牌的。
制作技巧
需加入汤中稀释食用，根据自己的口味来增加分量。若能吃辣则可多放一些，不能吃辣则少放一点。
保存技巧
市面上的包装重庆火锅底料开封后应尽快食用，若未吃完需冷藏。
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