方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
朝天椒
别名: 尖椒, 海椒, 辣椒, 朝天椒
简介
朝天椒原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。既可以用来制作各种形式的调味料，又能烹制各种美味佳肴，让人胃口大开，特别是红辣椒，印度人称它为“红色牛排”。在中国，朝天椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。
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价值信息
功效与作用
全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
营养价值
1.辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感。
2.可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。
3.辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。
4.对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。
5.能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
副作用
但食用过量反而危害人体健康。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用朝天椒
- 忌
- 患有肺结核、咽喉炎、牙痛、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用朝天椒。此外，患有痔疾和疖肿者不宜食用朝天椒。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇吃辣会使孩子的皮肤变得不好.会比较容易上火. 建议不要吃或少吃
上火吗
朝天椒属香辛类调料，过量食用时很容易导致上火的。
怎么吃
1.辣椒可生食熟食，每餐建议食量约为60克。
2.辣椒刺激，不可过量食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鲜红，辣口鲜香
制作技巧
1.切辣椒不辣手方法
在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
2.辣椒去辣
把辣椒里面的籽去除，辣味就少了。
保存技巧
朝天椒放在通风干燥处
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