方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱿鱼须
别名: 鱿鱼须
简介
鱿鱼须即鱿鱼的足部。鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富，对于骨骼发育和造血非常有利，还能够治疗贫血。而鱿鱼中的多肽和硒等微量元素对于抗病毒防辐射也是非常有效的。
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价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 补血养血
- 补气益气
- 调理肠胃
营养价值
鱿鱼须富含蛋白质和人体所需氨基酸，以及牛磺酸，能预防成人病，缓解疲劳、恢复视力，改善肝脏功能，同事富含多肽及硒等微量元素，具有抗病毒、抗射线作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均能食用鱿鱼须
- 忌
- 1、脾胃虚寒的人应少吃鱿鱼须。 2、故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 3、鱿鱼须是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是可以吃鱿鱼丝的，而且对孕妇和宝宝大有裨益，不过要注意适量食用，除此之外对海鲜过敏的或者脾胃虚寒的孕妇就不要食用鱿鱼丝了。
上火吗
鱿鱼本身不是热气的食物，所以不会上火。但因食用方式不同，也可能引起上火。
怎么吃
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；
制作技巧
一、鱿鱼须怎么清洗
大多我们清洗鱿鱼须都是要经过白醋浸泡的，其实白醋浸泡的效果能够是我们很快的将鱿鱼的皮剥掉二碱是我们清洗鱿鱼的至宝。
二、三分钟轻松剥去鱿鱼皮：
1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;
2、用刀在鱼背上划两刀;
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉;
4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
保存技巧
冷藏
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