方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
独行菜
别名: 腺茎独行菜, 腺独行菜
简介
一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，长2～4厘米，宽5～10毫米，叶柄长1～2厘米；茎生叶狭披针形至条形，长1.5～3.5厘米，宽1～4毫米，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，长约1毫米，被棒状毛；萼片舟状，椭圆形，长5～7毫米，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色，长约0.3毫米，有时退化成丝状或无花瓣；雄蕊2，稀4，位于子房两侧，伸出萼片外。短角果扁平，近圆形，长约3毫米，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。种子近椭圆形，长约1毫米，棕色，具密而细的纵条纹。
推荐
价值信息
功效与作用
平喘,祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,明目
营养价值
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
3、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 孕妇，乳母，儿童青少年，老人适宜食用独行菜。
- 忌
- 哮喘病患者、肺虚喘咳及脾虚肿满者忌食用独行菜。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，适宜食用独行菜。
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
1、独行菜炒食：独行菜适合与鸡肉、猪肉等肉类一起翻炒食用，味香可口。
2、独行菜做馅：独行菜可以猪肉一起剁碎，做水饺馅料。
3、独行菜凉拌：独行菜还可以切碎凉拌，口感清香，略有辣味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
取本品少量，加水浸泡后，用扩大镜观察，透明状黏液层较厚，厚度可超过种子宽度的1/2以上
制作技巧
新鲜的整株在烹饪时不宜太长时间，以免损失营养
保存技巧
密封存放于冰箱
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