方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
薄荷酱
别名: 薄荷酱
简介
薄荷酱是由薄荷粉和薄荷汁调制而成的一种调味酱。
价值信息
功效与作用
薄荷叶性温，具有明目祛风的作用。
营养价值
薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。
副作用
超量服用后可引起中枢麻痹，特别是延髓麻痹。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用薄荷酱。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以
上火吗
薄荷酱里的薄荷性味辛、凉，属辛凉解表药，所以吃多薄荷不会上火。
怎么吃
薄荷酱一般作为蘸料食用，使食物更加香口，但不宜多食。
薄荷酱可作为面包条沾酱或羊排淋酱。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
薄荷酱可自制亦可购买，购买时应该选择有信誉的牌子购买，切勿购买散装等来历不明的薄荷酱。
制作技巧
作法：
1.将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。
2.续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。
3.另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。
可作为面包条沾酱或羊排淋酱
保存技巧
最好密封冷藏放在冰箱里。
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