方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
红螺
别名: 红螺
简介
红螺属软体动物门，腹足纲，分布广，产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，红螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，红螺的螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。红螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
推荐
价值信息
功效与作用
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
营养价值
红螺的螺肉富含蛋白质、维生素、以及铁、钙等多种矿物质，能够补充人体所需的营养元素，还能防治痔疮、脚气等症状。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用红螺
- 忌
- 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食红螺
关于吃
孕妇能吃吗
红螺是海鲜的一种，那么很多的孕妇对其都有过敏的情况，我们建议少食用或不食用
上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。
怎么吃
红螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
红螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以细条为佳。
制作技巧
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
保存技巧
3-6个月海苔是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
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