红螺

别名: 红螺

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

红螺属软体动物门,腹足纲,分布广,产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,红螺壳大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,红螺的螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。红螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

推荐

价值信息

功效与作用

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

营养价值

红螺的螺肉富含蛋白质、维生素、以及铁、钙等多种矿物质,能够补充人体所需的营养元素,还能防治痔疮、脚气等症状。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用红螺
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食红螺

关于吃

孕妇能吃吗

红螺是海鲜的一种,那么很多的孕妇对其都有过敏的情况,我们建议少食用或不食用

上火吗

属于海鲜类的食物会引起上火的,切勿多吃。

怎么吃

红螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

红螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

以细条为佳。

制作技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;

2.死螺不能吃;

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

保存技巧

3-6个月海苔是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

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