方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
牛蹄筋
别名: 牛筋
简介
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
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价值信息
功效与作用
- 养颜
- 抗衰老
营养价值
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用牛蹄筋(泡发)。
- 忌
- 外感邪热或内有宿热者慎食牛蹄筋(泡发)。
关于吃
孕妇能吃吗
以吃的没有不好的影响的,不要偏食为好祝好运
上火吗
不会引起上火，但是要适量吃，不能吃太多。
怎么吃
牛蹄筋(泡发)不能过量食用，食用时应该咀嚼多几遍，方便消化。
牛蹄筋(泡发)可以根据个人的口味进行烹调。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
制作技巧
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
保存技巧
牛蹄筋泡发后的尽快食用完，不适宜长期保存，也可以保存在冰箱里1~2天。
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