方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
金丝鱼
别名: 白云山鱼, 唐鱼
简介
金丝鱼，学名叫“林氏细鲫”，又名白云山鱼、白云金丝鱼、唐鱼。金丝鱼是三十年代初期在我国 广东省广州市北郊的白云山附近被发现的一种小型热带鱼，所以又称金丝鱼为白云山鱼。金丝鱼原产我国广东广州市郊白云山溪流。由于人类不断捕杀金丝鱼，从而使其数量急剧下降，目前野生种群已经绝迹，属于濒危物种。金丝鱼肉美色艳，为宴客佳肴，自古被视为珍品。金丝鱼的味美与其他鱼不同，味道最好的是鱼眼，其次是鱼头，然后才是鱼肉。
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价值信息
功效与作用
金丝鱼性温味甜，有润肺止咳、滋养脾胃的功效。
营养价值
金丝鱼蛋白质含量高但脂肪低，能满足人体需要而不增加脂肪的摄取。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用金丝鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。
- 忌
- 患皮肤病者，有炎症者不宜食用金丝鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，因为金丝鱼中含有大量钙，对胎儿有好处
上火吗
不会上火，鱼肉属于凉性食物。
怎么吃
金丝鱼炒食：金丝鱼炒蛋是最常见的烹饪搭配。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鉴别是否为金丝鱼，鱼身有一条清晰的金丝线，延至鱼尾。
金丝鱼腮的颜色越浅，鱼质越好。
制作技巧
金丝鱼最宜清蒸，能保留鱼的原味和防止营养流失。
保存技巧
冷藏即可
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