方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
马哈鱼
别名: 三文鱼, 大麻哈鱼, 鲑鱼，北鳟鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花鳟。
简介
马哈鱼属于鲑鱼科，在淡水中出生，海水中长大，是一种大型的经济鱼类。我国的黑龙江是生产大马哈鱼的地区，鱼肉鲜美，鱼籽常被制成鱼子酱，十分珍贵。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 开胃消食
营养价值
1.止血功效
马哈鱼富含胶质，对帮助止血有一定功效，还有美容养眼的效果。
2.暖胃和中
马哈鱼是碱性肉类，能够与胃酸中和，对胃痛有一定的缓解作用。
3.帮助消化
马哈鱼含有优等蛋白质，能帮助肠胃消化，对治疗饮食积滞有一定作用。
副作用
有很高的胆固醇，摄入胆固醇过高，会导致动脉粥样硬化，引起中风等等。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人是均可食用马哈鱼。
- 忌
- 高血压患者要慎食马哈鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，但如果是腌制的还是尽量少吃
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
怎么吃
1、常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。
2、鱼片可腌制、冷熏、热熏。
3、新鲜可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。
4、腌制时可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。
掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。
制作技巧
马哈鱼炖食：马哈鱼需煮熟食用，可以将鱼肉切块，煎炸后炖熟食用。
马哈鱼腌制：马哈鱼也适宜腌制后，蒸煮着吃。
保存技巧
将马哈鱼鱼肉切成小块，密封好厚放入冰箱冷藏即可，防止在-20℃下速冻大约可保存1~2个月。
更多分类
精选头条
正在加载