方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
虾干
别名: 虾干
简介
虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。
推荐
价值信息
功效与作用
中医认为虾干具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。
营养价值
虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 适宜病人、老年人和儿童食用虾干。
- 忌
- 过敏体质者需忌食虾干。
关于吃
孕妇能吃吗
建议还是不要吃，毕竟这个时候还是喂奶阶段，尽量不要吃海鲜之类的，多吃点鱼，鱼汤，鸡这些的，比较补身体，另外还可以多吃核桃这些，对宝宝的脑部发育有帮助 。
上火吗
属于寒性，正常吃不会上火。
怎么吃
虾干蒸煮：虾干可以蒸煮食用，在浇上食用油、加少许酱油即刻当零食。
虾干煎炒：虾干可以煎炒，与豌豆角一同炒食鲜美十足。
虾干煮汤：虾干可以放数只在瘦肉瓜汤中调味增鲜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应选择体型完整、外观整洁、虾身肥厚，色泽鲜艳发亮的虾干。虾干的虾身弯曲表明是用活虾加工，质量较为上乘。
制作技巧
虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
保存技巧
虾干易于保存，放置在有光的通风干燥处即可，也可密封起来放入冰箱冷冻保藏。
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