方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
秀珍菇
别名: 环柄香菇
简介
秀珍菇学名为环柄香菇，是从台湾威引进的一种菌类新品，将凤尾菇的采收时间适当提前，于是就出现了我们现在的秀珍菇，秀珍菇味道异常鲜美，营养价值极高。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 调理肠胃
- 增强记忆力
- 安神镇定
营养价值
1.补充能量
秀珍菇含有丰富的氨基酸，是人体必需的营养之一，能储存和提供热能。
2.安神除烦
秀珍菇含有的很多维生素和氨基酸，能够有效控制机体新陈代谢、具有安神镇静的作用。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用秀珍菇。
- 忌
- 脾胃虚寒和过敏者忌食秀珍菇。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃。秀珍菇蛋白质含量高，人自身不能制造，非常适宜孕妇适当的食用。
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
怎么吃
食量：秀珍菇高蛋白、低热低脂的营养食品，食量可稍多，不易发胖。每次可食用100-200克。
秀珍菇与猪肉，鸡肉等各种肉类一起煮食味道更佳。
秀珍菇与其他菇类如草菇，花菇一起食用，能充分发挥营养素。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
菌盖完全打开且没有破裂凋谢的为佳。
制作技巧
1、烹调前应先秀珍菇清洗，加水浸泡；
2、浸泡秀珍菇的水也可用来烹调，可使秀珍菇的鲜味充分渗入菜式中；
3、秀珍菇很容易熟，不宜煮得太久。
保存技巧
1、新鲜的秀珍菇应保存在低温透气的地方，保存时间不宜超过3天。
2、干的秀珍菇应密封保存在干燥阴凉处，注意防潮。
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