方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
羊骨
别名: 羊胫骨, 羊骨头, 羊脊骨
简介
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。《饮食正要》中记载的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陈皮6克，良姜6克，草果6克，生姜30克，盐少许，加水熬粥食用，治疗虚痨腰膝无力者，疗效更佳。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养肾补肾
- 补阳壮阳
- 调理肠胃
- 开胃消食
营养价值
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用羊骨。
- 忌
- 高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食羊骨。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以少喝羊骨汤.适量即可。
上火吗
不要吃太多，多了会上火的。
怎么吃
羊骨煲汤：羊骨主要用来与香菇、粉丝等炖汤食用，味道鲜美可口。
羊骨炖食：炖羊骨能够很好的将骨胶原炖出，羊骨汤味美诱人。
红烧羊骨：红烧羊骨味美香脆，是一道宴席佳肴。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应该挑颜色暗红，带有血丝的为新鲜。
制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
保存技巧
羊骨放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
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