方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
牛轧糖
别名: 鸟结糖, 纽结糖
简介
牛轧糖是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小朋友都喜爱的甜点。悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。
推荐
价值信息
功效与作用
生津止渴
营养价值
只要适量摄入，牛轧糖对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用牛轧糖。
- 忌
- 糖尿病患者不宜吃牛轧糖。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的，但是为了宝宝的健康尽量不要多吃。孕妇应该避免糖类食品，糖类食品吃多了容易肥胖。建议孕妈妈要要多吃蔬菜水果。
上火吗
会上火的，要适量吃，含糖量较高吃多了就会上火。
怎么吃
1.牛轧糖可以作为茶点或零食食用；
2.牛轧糖是高热量的食物，不可过量食用；
3.空腹时，最好不要大量吃牛轧糖，会影响人体系统的平衡。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择牛轧糖时，应选择包装紧密不松，无破损，标识与内容相符的产品。
制作技巧
牛轧糖的制作：除香料外，为了起到滑润作用，制作牛轧糖时通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。
保存技巧
牛轧糖应该密封放于阴凉干燥处避光保存。
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