方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酒枣
别名: 醉枣
简介
酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。
价值信息
功效与作用
祛脂降压,降低胆固醇,解毒,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,抑癌抗瘤,养阴补虚
营养价值
1.降压祛脂防癌
酒枣中所含的芦丁能使血管软化，从而使血压降低，还可以抑制癌细胞的生长。
2.补血补气
酒枣中含有的钙和铁可以防止骨质疏松和贫血，非常适合老年人，产后妇女和青少年食用。
3.防止胆结石
酒枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成的概率。
副作用
糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用酒枣，尤其适合于青少年，更年期妇女以及久病体虚的人群食用酒枣。
- 忌
- 阳虚体质的人不适宜吃酒枣。
关于吃
孕妇能吃吗
最好别吃带酒精的东西。
上火吗
不宜多吃，里面含有酒精成分，吃多了会上火。
怎么吃
酒枣酿好后可以直接食用。
酒枣可用于蒸煮或清炖，味道鲜美且营养不会流失。
酒枣可用于泡茶或酿酒。
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食材特性
挑选技巧
看色泽：好的酒枣一般呈紫红色，颗粒大而均匀，皱纹少，痕迹浅。
看枣身：如果蒂端有穿孔或者有咖啡色或白色的粉末，就说明酒枣已经被蛀了。
制作技巧
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
保存技巧
酒枣宜风干后放在塑料袋中，存放于干燥的地方。
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