方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
三文鱼刺身
别名: 三文鱼刺身
简介
三文鱼刺身是日本料理的一种，是用三文鱼鱼肉制成片状的生鱼片。一次食用的量只是用餐里的一小部分，通常配合酱油、芥末、醋、姜末等佐料食用。
推荐
价值信息
功效与作用
降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退
营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网 三文鱼
膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 适宜一般人群食用三文鱼刺身，特别适合心血管患病者和脑力劳动者。三文鱼刺身对水肿、消瘦、消化不良等疾病患者也有益处。
- 忌
- 容易过敏、患有痛风高血压的人应慎食三文鱼刺身。孕妇应该忌食。
关于吃
孕妇能吃吗
最好别吃，里面消毒不好会有很多寄生虫的。
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火。
怎么吃
三文鱼刺身生吃：三文鱼刺身一般是生食，不需加热。
三文鱼刺身食量：三文鱼刺身一次食用的量不宜过多，每次食用80克以内。
三文鱼刺身通常配合芥末一同食用，可以去腥味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应该挑选富有弹性、肉质结实、呈鲜艳橙红色的三文鱼刺身。
制作技巧
将三文鱼刺身切成片状，用保鲜膜密封保存在冰箱内即可。
冷藏的三文鱼刺身取出切片后需保存在薄冰上。
保存技巧
冷冻
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