方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
草菇
别名: 稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇
简介
草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。
推荐
价值信息
功效与作用
促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，解毒，消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。
营养价值
1、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
2、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用草菇。
- 忌
- 脾胃虚寒者不宜多食草菇。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 草菇具有益乳，益肝，和胃，补肾，养颜护肤，通血的功效。
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
怎么吃
生草菇有一定的毒性，草菇未煮熟食用会中毒，所以食用时注意一定要多煮、多炒，保证熟透了再上桌。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
制作技巧
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
保存技巧
新鲜的蘑菇含水量可达90％，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
更多分类
精选头条
正在加载