方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
话梅
别名: 话梅
简介
话梅制作时用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
推荐
价值信息
功效与作用
1.生津解暑
食用话梅可以解暑生津，适合经常感到倦怠、乏力、嗜睡的人士。
2. 防癌抗癌
经常使用话梅可以达到防癌抗癌、益寿延年的功效。
营养价值
含有甘草、精盐、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾、肉桂、丁香、茴香粉等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用话梅。
- 忌
- 胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食话梅。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 但因其含有过多糖类、甜味剂、盐分、防腐剂、香精，因此不可多食。
上火吗
适量的吃话梅不会引起上火。
怎么吃
话梅不宜过量，否则会引起肠胃不适。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
话梅选购时，注意生产厂家和有效食用日期。
制作技巧
黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
保存技巧
话梅应放在通风阴凉处，防潮防蛀
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