方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黑胡椒粉
别名: 黑胡椒粉
简介
黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁。黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上发现，通常会与精制食盐放在一起。
推荐
价值信息
功效与作用
可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。
营养价值
1. 主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;
2. 气味能增进食欲;
3. 性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4. 有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用黑胡椒粉。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食黑胡椒粉。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 胡椒粉是热性，孕妇不宜多吃，炒菜时放少许是可以的。
上火吗
多吃黑胡椒粉会引起上火。
怎么吃
可用作药
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉
保存技巧
冷藏即可
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