方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黑枣
别名: 丁香枣, 软枣, 君迁子, 牛奶柿野柿子
简介
黑枣是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的，是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别名，又称软枣、牛奶枣等。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 开胃消食
营养价值
1、枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
2. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用。
副作用
黑枣无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用黑枣。
- 忌
- 脾胃虚弱者应少食黑枣。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 枣具有改善虚弱体质、滋补神经、补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，对孕妇极有益处。
上火吗
吃黑枣不会引起上火。黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效，有“营养仓库”之称
怎么吃
黑枣生吃：黑枣可以直接食用，注意一次不要食用过多，适宜即可。
黑枣煲汤：在煲汤时候也可以放几颗黑枣，在做菜的时候可以作为辅料使用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。
同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。
制作技巧
在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。
保存技巧
1-3天找些椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。
另外，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。
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